Thạch thủy tinh pha lê trong suốt là loại topping không thể thiếu trong những ly trà sữa trân châu hay một số món chè. Loại thạch này trước đây chỉ được nhập khẩu từ Đài Loan với giá khá cao. Hiện nay, chị em có thể tự làm thạch thủy tinh lung linh màu sắc để dùng kèm các món chè hay trà sữa do mình tự chế biến tại gia rồi.

Thạch rau câu thủy tinh trong suốt rất được ưa chuộng cùng với trà sữa và các món chè 

Nguyên liệu:

10 gr bột rau câu dẻo

2 gr bột rau câu giòn Agar-Agar

320 ml nước nóng

50 gr đường

1 bình nhựa có nút hình tròn như bình đựng tương ớt

700 ml nước lạnh + 2 muỗng cà phê dầu ăn hòa trong 1 bát tô to

Màu trái cây tùy thích

Chuẩn bị bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn

Cách làm

Bước 1:

Chuẩn bị trước 1 tô nước lạnh cho vài cục đá rồi rót dầu thực vật vào tô nước. Cho tô nước này vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để tô nước được mát lạnh.

Trộn bột rau câu dẻo và bột rau câu Agar-Agar cùng 1 giọt màu vị trái cây vào nước nóng đã pha đường cho đến khi bột hòa tan hết (Lưu ý: Không cho quá nhiều màu trái cây sẽ khiến thạch mất độ trong).

Bước 2:  Bắc nồi bột vừa hòa tan lên bếp nấu với lửa nhỏ, vừa nấu, vừa khuấy, khi thạch bắt đầu trong thì bạn vẫn tiếp tục nấu thêm 5 phút cho thạch hơi sánh dẻo.

Vừa nấu bột rau câu vừa khuấy cho bột sánh dẻo và trong suốt 

Bước 3: Tắt bếp, vẫn khuấy 1-2 phút nhằm giúp thạch nguội bớt mà không đóng vẩy trên bề mặt.

Bây giờ bạn hãy đổ thạch vào bình nhựa rồi nhẹ nhàng bóp cho thạch nhỏ giọt vào âu nước dầu lạnh đã chuẩn bị từ bước 1. Cứ nhỏ đều từng giọt thì thạch tròn như viên bi các bạn nhé. Lúc này rau câu gặp lạnh sẽ đông lại nhanh. Hơn nữa trong nước có dầu nên hạt thạch tròn vo sẽ chìm xuống nước từ từ mà không sợ bị móp méo hay biến dạng.

Nhỏ từng hạt thạch thủy tinh vào tô nước lạnh có pha dầu ăn

Bước 4: Sau khi bóp hết thạch thì bạn hãy đổ thạch thủy tinh ra một chiếc rổ và xả qua nước 2-3 lần cho sạch. Sau đó bạn lại ngâm thạch thủy tinh vào âu nước đun sôi để nguội. Bạn có thể cho thêm vài viên đá vào âu nước sôi hoặc dùng nước sôi đã pha đường để nguội để ngâm thạch (Cách này giúp thạch giòn dai và bóng hơn).

 Xả sạch thạch rau câu thủy tinh với nước

 Chú ý:

- Trong quá trình nhỏ giọt, cần đảm bảo nước thạch rau câu luôn đủ nóng để không bị đông và vón cục. Vì vậy nếu làm nhiều thì các bạn hãy đặt nồi rau câu trên bếp để giữ nhiệt, nhỏ rau câu nhanh và đều tay để hoàn thành càng sớm càng tốt.

- Các bạn có thể tạo màu cho những viên thạch thêm phần sống động bằng cách sau khi nước rau câu sôi và chín, ta tắt bếp rồi pha thêm siro trái cây vào, vớt hết bọt đợi hơi nguội thì bắt đầu nhỏ thạch như trên.

Thành phẩm là những hạt thạch thủy tinh trong suốt, đều nhau và dẻo dai 

- Ngoài cách nhỏ những viên thạch hình tròn xinh, những ai làm thạch thủy tinh lung linh cũng có thể đổ rau câu ra khay hình chữ nhật, để trong tủ lạnh cho đông lại rồi lấy ra xắt hình hạt lựu theo kích cỡ tùy ý.

Có thể cắt thạch thủy tinh thành những hạt lựu đều nhau thay vì hạt tròn 

Với những viên thạch thủy tinh như viên pha lê này, chúng ta có thể dùng làm topping cho vào món trà sữa trân châu, các món chè, hoa quả dầm. Khi ăn thạch thủy tinh lung linh theo cách làm trên, bạn sẽ cảm thấy dai dai, giòn giòn.

Màu sắc long lanh và trong suốt của chúng vô cùng bắt mắt và rất phù hợp với mùa hè. Cầm ly trà sữa hãy những cốc chè trên tay có thạch rau câu trong suốt nhiều màu, bạn sẽ cảm thấy mọi oi bức của nắng hè được xua tan.